La crema pasticciera è uno di quei pilastri della pasticceria italiana che non passano mai di moda. Cremosa, profumata e versatile, è la base perfetta per farcire cornetti, bigné, crostate e mille altri dolci. Ma ammettiamolo: prepararla nel modo tradizionale richiede tempo, attenzione costante e una buona dose di pazienza per evitare che si attacchi al fondo della pentola. E se vi dicessimo che esiste un metodo rivoluzionario per prepararla in pochi minuti, senza rischi e con risultati perfetti?
Natalia Cattelani, nota content creator del canale @natalia_cattelani e autrice presente nel catalogo di Rai Libri, ha condiviso con i suoi follower un metodo che sta letteralmente cambiando le regole del gioco in cucina. Nel suo video, che ha già conquistato oltre 857mila visualizzazioni e 24mila like, mostra come preparare una crema pasticciera perfetta utilizzando il forno a microonde. La tecnica non è stata inventata da lei, come spiega nel video: sono stati i grandi maestri pasticceri a sdoganare questo metodo circa due o tre anni fa, ma grazie a creator come lei, ora anche chi non ha frequentato scuole di alta pasticceria può accedere a questi trucchi professionali e replicarli comodamente a casa.
Crema Pasticciera al Microonde: Ingredienti e Dosi Perfette
Una delle cose più belle di questa ricetta è che non servono ingredienti particolari o difficili da reperire. Tutto quello che vi serve probabilmente lo avete già in dispensa: 4 tuorli d’uovo, 150 grammi di zucchero, 45 grammi di amido di mais e 500 grammi di latte intero. Per quanto riguarda gli aromi, @natalia_cattelani è categorica: la scorza di limone è irrinunciabile per una vera crema pasticciera, mentre un po’ di estratto di vaniglia è la ciliegina sulla torta. L’amido di mais è l’ingrediente chiave che permette alla crema di addensarsi perfettamente, creando quella texture vellutata che tutti amiamo. A differenza di altri metodi che prevedono l’uso di farina, l’amido garantisce una consistenza più liscia e priva di grumi.
Come Preparare la Crema Pasticciera in 6 Minuti
Il bello di questo metodo è proprio la sua semplicità disarmante. Si inizia mettendo in una ciotola di vetro i tuorli e lo zucchero, mescolando subito per evitare la formazione di quei fastidiosi pallini rossi che si creano quando lo zucchero resta a contatto con i tuorli non mescolati. Poi si aggiunge l’amido di mais, il latte freddo e gli aromi scelti. A questo punto parte la magia del microonde: si imposta la massima potenza per due minuti. Dopo questo primo ciclo, la crema è ancora liquida ma il latte è già caldo. Si mescola con una frusta e si rimette nel microonde per altri due o tre minuti. Si ripete l’operazione ancora una volta, mescolando tra una cottura e l’altra, fino a quando la crema raggiunge la consistenza desiderata. In totale, parliamo di circa sei-otto minuti di cottura, a seconda della potenza del vostro microonde.
@natalia_cattelani Oggi ti insegno a fare la crema pasticciera… AL MICROONDE! Buona e soprattutto veloce! INGREDIENTI 4 tuorli d’uovo 45g di amido di mais 500g di latte intero 150g di zucchero Scorza di limone Estratto di vaniglia PROCEDIMENTO Versate in ciotola le uova lo zucchero mescolate bene unite l’amido di mais il latte freddo la scorza di limone amalgamate e inserite nel forno a microonde impostando la potenza al massimo e azionando il timer per due minuti. Trascorso il tempo togliete la ciotola dal microonde, mescolate con una frusta a mano e inserite nuovamente per altri 2/3 minuti. Trascorso il tempo noterete che la crema comincia ad addensare rimettete nel microonde impostate altri 2 minuti. Al termine di questo tempo la crema sarà pronta ( se il vostro forno ha una potenza massima inferiore ai 900wat vi occorreranno 2 minuti in più) basterà mescolarla nuovamente, trasferite in un recipiente freddo perchè precedentemente inserito nel freezer, muovete con una spatola coprite con zucchero semolato, carta da forno o pellicola trasparente resistente alle alte temperature. Quando utilizzerete nuovamente la crema mescolatela bene con una frusta per renderla nuovamente. 🎥: @Atera | Marketing Agency #nataliacattelani #cremapasticciera #cremaalmicroonde
Trucchi Professionali per Raffreddare e Conservare la Crema
@natalia_cattelani condivide anche alcuni trucchi professionali che fanno davvero la differenza. Il primo riguarda il raffreddamento: prima di iniziare a preparare la crema, bisogna mettere una ciotola di vetro o metallo nel freezer. Una volta pronta, la crema va trasferita immediatamente in questo contenente freddo, possibilmente basso e largo per favorire un raffreddamento uniforme. Questo metodo simula l’effetto di un abbattitore professionale, strumento che ovviamente non tutti hanno in casa. Altro aspetto fondamentale è la conservazione: per evitare la formazione della classica crosticina in superficie, ci sono tre opzioni. La prima è coprire con pellicola per alimenti resistente alle alte temperature, facendola aderire direttamente alla superficie della crema. In alternativa, si può usare la carta da forno. Oppure, come facevano le nostre nonne, si può cospargere la superficie con un velo di zucchero prima di coprire con la pellicola non a contatto.
Conservazione in Frigo e Utilizzo della Crema Pasticciera
Un altro vantaggio non trascurabile è la durata di conservazione. La crema preparata con questo metodo si mantiene perfettamente in frigorifero per due o tre giorni, anche se secondo alcuni utenti è meglio consumarla entro 36 ore per garantire la massima freschezza. Questo significa che potete prepararla in anticipo e averla sempre pronta per un dessert dell’ultimo minuto o per farcire i dolci della domenica. Prima di utilizzarla dopo la conservazione in frigo, basta mesceolarla energicamente con una frusta per ridarle la consistenza cremosa originale. È perfetta per farcire torte, bignè, cornetti, oppure può essere servita semplicemente in coppette con qualche biscotto a parte per una merenda golosa.
Il Successo Social della Ricetta di @natalia_cattelani
I commenti sotto al video parlano chiaro e dimostrano quanto questo metodo sia apprezzato dalla community. “Da quando te l’ho vista fare, uso solo microonde, comodissimo farla così” scrive un’utente entusiasta, che applica lo stesso principio anche per la besciamella. “Wow che bello in 6 minuti è pronta” esclama un’altra follower stupita. La ragione del successo è evidente: in un’epoca in cui il tempo è sempre più prezioso, avere la possibilità di preparare una crema pasticciera perfetta in meno di dieci minuti è un game changer. Non serve più stare davanti ai fornelli a mescolare continuamente per evitare che si attacchi, non c’è il rischio di bruciarla e, soprattutto, si ottiene un risultato costante e affidabile ogni volta. Insomma, se ancora non avete provato a fare la crema pasticciera al microonde, è arrivato il momento di rimediare: la tradizione incontra l’innovazione, e il risultato è delizioso.
Indice dei contenuti